1. Perencanaan Produksi: Menyusun rencana produksi setiap hari, mengatur alur kerja dapur, menghitung kebutuhan bahan baku produksi, serta memastikan alat dan bahan sudah siap sebelum produksi dimulai. 2. Pengolahan Makanan: Mengawasi persiapan dan pengolahan makanan, memastikan makanan dimasak sesuai SOP dan standar menu, menjaga kualitas rasa, tekstur, dan kebersihan makanan, serta memastikan porsi makanan akurat. 3. Pengawasan Tim Dapur: Membagi tugas staf dapur, mengawasi disiplin dan kinerja staf, memberikan briefing sebelum operasional, serta membina dan melatih staf terkait standar kerja dapur. 4. Kebersihan dan Sanitasi: Memastikan area dapur tetap bersih dan higieni, mengawasi penerapan sanitasi pangan, memastikan seluruh staf memakai APD lengkap, serta mengontrol kebersihan peralatan masak dan area kerja. 5. Pengendalian Bahan dan Stok: Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien, memeriksa kualitas bahan baku yang diterima, melaporkan kebutuhan bahan ke bagian gudang/pembelian, serta mengawasi penyimpanan bahan sesuai standar keamanan pangan. 6. Distribusi dan Ketepatan Waktu: Memastikan makanan selesai sesuai jadwal distribusi, berkoordinasi dengan tim packing dan distribusi, serta mengontrol kualitas makanan sebelum dikirim. 7. Pelaporan: Membuat laporan produksi harian, melaporkan penggunaan bahan baku, kendala operasional dapur, serta sisa produksi dan waste makanan.

HEAD CHEF

Deskripsi Pekerjaan

Ringkasan

Lowongan Terkait Lainnya

Koki

Juru Masak

Chef

Senior Cook (DOMISILI BALI)