Tujuan posisi memastikan bahan baku, proses pengolahan, hingga produk akhir yang disajikan kepada konsumen memenuhi standar mutu, keamanan pangan, dan kriteria operasional yang telah ditetapkan Masterbul. Tanggung jawab: - Pengawasan bahan baku: memeriksa kesegaran, tanggal kedaluwarsa, dan kondisi fisik bahan baku dari pemasok serta memastikan penyimpanannya di gudang, outlet, chiller, atau freezer sesuai regulasi suhu dan prinsip FIFO/FEFO. - Pengawasan proses: memantau kepatuhan terhadap SOP regarding porsi, resep, dan teknik pengolahan; memeriksa kebersihan area kerja, peralatan masak, alat makan, serta hygiene karyawan, termasuk penggunaan sarung tangan, masker, dan kerataan rambut; serta mengendalikan suhu area penyimpanan, alat pendingin, dan penyajian makanan atau minuman. - Pengujian produk akhir: melakukan uji organoleptik secara berkala sebelum produk disajikan, meliputi rasa, aroma, tekstur, dan tampilan, serta memastikan plating dan kemasan sesuai standar visual perusahaan. - Dokumentasi dan pelaporan: mencatat hasil inspeksi harian dan mingguan, menyusun laporan ketidaksesuaian jika ditemukan penyimpangan mutu produk atau kebersihan, serta mengusulkan tindakan korektif dan pencegahan kepada Manajemen Operasional atau Head Production. Kualifikasi minimum: - Pendidikan S1 di bidang Teknologi Pangan, Manajemen Tata Boga, Biologi, atau bidang terkait. - Pengalaman minimal 12 tahun di posisi QC F&B, restoran, atau industri manufaktur makanan. - Pemahaman terhadap standar HACCP, GMP (Good Manufacturing Practice), sanitasi F&B, dan Sistem Halal. - Kemampuan melakukan uji organoleptik, memahami food safety, dan membuat laporan inspeksi. - Detail, tegas, serta memiliki komunikasi yang baik dan konsisten. Jam kerja: 08:00–17:00. Persyaratan rekrut: - Semua jenis kelamin. - Maksimal 30 tahun. - Minimal 1 tahun pengalaman. Keahlian yang dibutuhkan: Analisis Kualitas Makanan dan Audit Kualitas Makanan. Benefit: gaji pokok, THR, dan tunjangan transportasi.

Ahli Pengendalian Kualitas Pangan

Deskripsi Pekerjaan

Ringkasan

Lowongan Terkait Lainnya

crew outlet (koki)

ADMIN PRODUKSI/STOK MAKASSAR

Field Collection - Area Lombok

Accounting